המטבח הלאוסי, מנות לאוסיות מסוגננות

מטבח לאו שונה מאוד מזה של מדינות אחרות בדרום מזרח אסיה. למרות השפעה חזקה מהמטבח התאילנדי, מהמטבח הקמבודי ומהמטבח הצרפתי, האוכל של לאו שומר על טעמו הטהור והמקורי. המילים הטובות ביותר איתן אפשר לתאר את המטבח של לאו הן: כפרי, עדין ואדמתי.

ארוחות בלאוס מבוססות לרוב על אורז דביק (לוק קאו), ומרכיבים חיוניים אחרים כוללים את רוטב הדגים של לאו (פאדק), שורש הגלנגל ועשב הלימון. כמו בווייטנאם, אוכל לאו כולל גם שימוש נרחב בעשבי תיבול, בירקות ובתבלינים.

הרגלי אכילה: אוכל לאו נאכל לעתים קרובות בטמפרטורת החדר. אופן האכילה המסורתי הוא משותף, כאשר סועדים יושבים על מחצלת קנים על רצפת העץ סביב משטח מורם, ארוג מראטאן. האוכל מוגש עם סלי אורז דביק, המשותפים לכל הסועדים.

המנה המפורסמת ביותר בלאוס היא לארב. זו תערובת פיקנטית של בשר/דגים במרינדה שנאכלים בתוספות אחרות כמו עשבי תיבול, ירקות ותבלינים.

סון טאם הוא אחד המאכלים הטובים ביותר של לאוס. זהו סלט פפאיה ירוק חריף.

במרכז לאוס אוכל פופולרי הוא מוק פאה, אטריות בסגנון לואנג פראבנג. הם נראים שונים מאוד מווריאציות של אטריות באזורים אחרים בלאוס, מכיוון שהם מוגשים עם פצפוצי אורז, ומבושלים עם כמה סוגים של איברים פנימיים: כבד, מעיים, דם ולב.

פאק נעם: סלט העשוי ממגוון עלים עם רוטב חמוץ של מיץ ליים, של ביצה ושל בוטנים טחונים.

לאם פאק: תבשיל עבה של עשבים וירקות, המוגש עם סלט של דגים טחונים עם אצות ורוטב חריף וחמוץ.

לאם - מצרך עיקרי מהמטבח של לואנג פראבנג: תבשיל עבה עמוס עם ירקות בשר ורוטב דגים.

סאי או: נקניק של בשר חזיר עם עשבי תיבול טריים.

אואה נור מאי: שורש במבוק רך הממולא בבשר חזיר טעים, ואז מטוגן בשמן עמוק.

קאו ג'י: באגט בסגנון לאוס.